Base para Gelado Completa Veggie PreGel 2kg

Detalhes

Ter gelados veganos e sem lactose na vitrina é hoje fundamental para responder às exigências dos consumidores que procuram um gelado bom e saboroso, mas elaborado sem ingredientes de origem animal.

A Base Completa Veggie é o aliado perfeito na cozinha para obter gelados veganos e sem lactose com facilidade.
Esta base a frio com aromas naturais garante um gelado com uma textura que surpreende pela sua cremosidade e facilidade de espalhar, obtidas simplesmente adicionando água ao produto.
Uma base pronta em poucos passos, vegana e sem lactose, para aromatizar com os sabores veganos e sem lactose da PreGel.
É ideal para criar sabores cremosos à base de frutos secos, por exemplo, com Paste Classiche de avelã, pistácio e amendoim.
A base 100% vegana que surpreende!

Forma de utilização

O processo a frio é mais rápido que o processo a quente porque não é necessário fazer a pasteurização, significa que a base e os sabores são simplesmente adicionados.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, a mistura deve ser deixada a maturar pelo menos 30 minutos antes de ser processada na produtora.
Processar o gelado na produtora leva apenas alguns minutos, durante os quais o produto é levado rapidamente a temperaturas de congelação e misturado para incorporar ar, o que produz e controla a formação de minusculos cristais de gelo, que são necessários para dar ao gelado uma textura cremosa.
Esta incorporação de ar dá também um substancial aumento de volume ao produto, também conhecido como overrun.
O produto é depois extraido da produtora para dentro de uma cuba já previamente fria.
Nesta fase pode adicionar Arabeschi e Toppings PreGel para decorar a cuba, se desejado.
Coloque a cuba num abatedor de temperatura por alguns minutos e depois está pronto a colocar na vitrine.