Picolé de Morango com Crumble de Baunilha

Detalhes

Dificuldade: Fácil/Médio

GELADO DE MORANGO

INGREDIENTES
2500g de leite gordo
1 saco de Sprint de Morango com Pedaços PreGel
Coriandolina Morango PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.

CRUMBLE DE BAUNILHA

INGREDIENTES
160g de farinha para bolos
120g de açucar mascavado
19g Baunilha Purissima Bacche PreGel
0.6g de Sal
115g Manteiga sem sal

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes na batedora com o acessório de pá
2. Misturar até a mistura formar pequenos grumos (não misture demais)
3. Leve ao forno a 162ºC por aproximadamente 12-15 minutos ou até a mistura ficar dourada/castanha
4. Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente
5. Assim que o produto arrefecer o suficiente para poder tocar, triture numa máquina até obter finas migalhas.

MONTAGEM

1. Cobrir um tabuleiro com papel manteiga e levá-lo ao abatedor de temperatura.
2. Colocar um molde de picolé dentro de uma cuba e levá-la ao abatedor.
3. Encha um saco de pasteleiro com o gelato.
4. Remover os moldes do abatedor e preenchê-los com o gelato. Inserir os palitos no molde. Limpar a superfície com uma espátula de pasteleiro, até que a mesma fique inteiramente plana.
5. Retornar o molde para o abatedor de temperatura. Deixar o molde no abatedor para solidificação por pelo menos uma hora.
6. Uma vez já congelados, retirar os picolés do molde e colocá-los no tabuleiro com papel manteiga que foi levado ao abatedor anteriormente.
7. Levar os picolés a um armário conservação e esperar uma hora.
8. Derreta Coriandolina Morango PreGel a cerca de 30ºC.
9. Retire os picolés do armário de conservação e mergulhe-os na Coriandolina de Morango.
10. Enquanto a Coriandolina ainda está molhada passe o picolé por cima do crumble de baunilha até estar totalmente coberto e torne a colocar os picolés na folha de papel manteiga.
11. Decore como quiser
12. Leve os picolés de novo ao congelados por cerca de 15 minutos.
13. Coloque os Picolés na Vitrine e sirva.