244,25€/BOLSA 20

Caracteristicas
Código0132155
Embalaje20 kg
ColorBlanco
Código Aduanero 29400000
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Documentos

Catálogo Progelcone de Pastelaria Catálogo de Pastelería Progelcone Ficha Técnica ES Ficha Técnica ES Ficha Técnica PT Ficha Técnica PT

Detalles

Hidrato de carbono especial (disacárido), obtenido a partir del almidón de tapioca por conversión enzimática.

Polvo cristalino con amplias aplicaciones en la industria alimentaria:
- Efecto barrera contra la humedad en productos de panadería;
- Estabilización de la estructura y las funciones de las proteínas;
- Estabilización de texturas, aromas y colores;
- Agente de compresión en tabletas;
- Crioprotector de proteínas en surimi y filetes de pescado;
- Estabilizador de la estructura de la membrana celular tras el secado/congelación de frutas y verduras.