Tarte de Autor

Detalhes

INGREDIENTES FUNDO:
800g Frollis PreGel
250g Manteiga
50g ovos
60g gema de ovo

INGREDIENTES RECHEIO:
500g Pêras frescas em cubos
35g por fruta
30g Pistachio granulado
100g açúcar granulado

INGREDIENTES MOUSSE PISTACHIO:
150g Soffiopan PreGel
100g Pannacrema Pistachio
200g Leite Frio
750g Natas

PREPARAÇÃO:
1. Para o fundo misturar os ingredientes na batedora usando a varinha de folha, até obter um composto homogeneo. Deixar repousar 20 minutos no frigorífico.
2. Para o recheio de pêra e pistachio, misturar todos os ingredientes e recheie o fundo antes da cozedura. Cozer a 180ºC durante 25 minutos.
3. Para a mousse de pistachio misture todos os ingredientes e monte com a batedora. Estender num circulo de diâmetro inferior ao diâmetro do fundo, resfriar num abatedor ou congelador, e em seguida, dar brilho com o Brilho Evolution de Pistachio.
4. Arrefecer o bolo feito no forno, depois juntar a insereção de mousse de pistachio já com o brilho e decorar com frutas frescas.