Eclipse de Framboesa

Detalhes

INGREDIENTES MOUSSE DE FRAMBOESA:
150g Soffiopan
90g Pasta Framboesa PreGel
200g Leite
750g Natas

INGREDIENTES MOUSSE DE IOGURTE:
150g Soffiopan de Iogurte
200g Leite
750g Natas

INGREDIENTES GELATINA DE FRAMBOESA:
500g Puré de Framboesa
12g Gelatina
60g Açúcar

INGREDIENTES PÃO DE LÓ:
550g Pronto Flamenco PreGel
55g Água
7 ovos

INGREDIENTES ZUPPI:
100g Zuppi Frutos do Bosque
100g Água

Arabeschi Framboesa
Brilho Evolution Framboesa

PREPARAÇÃO:
1. Misture todos os ingredientes para a mousse de iogurte e monte-os na batedora.
2. Misture todos os ingredientes para a mousse de framboesa e monte-os na batedora.
3. Para preparar a gelatina de framboesa, aqueça o puré de framboesa com açúcar, adicione a gelatina amolecida e despeje na forma cerca de 100g. De seguida arrefecer a -20ºC durante 2 horas.
4. Para preparar o pão de ló misture o flamenco com ovos e água e monte tudo na batedora. De seguida espalhe uma camada de 5mm numa bandeja e leve ao forno a 160ºc por cerca de 8-10 minutos.
5. Quando o Pão de Ló estiver completamente frio, humedeça com a mistura obtida entre a água e o Zuppi de Frutos do Bosque.
6. Uma vez prontos todos os ingredientes, montar o bolo conforme imagem do esquema (inferior mousse de framboesa, mousse de iogurte, gelatina de framboesa, Pão de Ló embebido e Arabeschi de Framboesa). 7. Deixe esfriar o tempo necessário para que fique congelado e de seguida colocar uma camada de brilho Evolution Framboesa e decorar como desejar.