Donut Halloween

Detalhes

Massa do Donut

INGREDIENTES
1000g FRIBOL
200g ÁGUA - 20-24°C
200g OVOS
50g de LEVEDURA

PREPARAÇÃO
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e aveludada.
Deixar repousar durante 10-15 minutos à temperatura ambiente (20-24°C).
Esticar a massa e fazer uma dobra simples.
Deixe a massa repousar durante 5 minutos e depois estique-a até obter uma espessura de 1,5 cm
Corte em forma de donut com 9 cm de diâmetro e deixe levedar durante 50 minutos a 28°C com 70% de humidade.

COBERTURA

INGREDIENTES
CHOCOSMART CHOCOLATE - DERRETIDO A 32°C - A gosto

RECHEIO

INGREDIENTES
CONFETTURA EXTRA FRAMBOESA - A gosto

COMPOSIÇÃO FINAL

Fritar os donuts a 180°C até estarem completamente cozinhados.
Escorrer e deixar arrefecer.

Cobrir a superfície com CHOCOSMART e cobrir com HALLOWEEN CONFETTI DOBLA.
Deixar solidificar a cobertura e rechear com o doce de framboesa.