Características
CódigoRCT000302
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PreGel

Detalhes

Dificuldade: Iniciante

INGREDIENTES
3000g leite gordo
150g natas
540g açúcar
60g dextrose
300g Base Totalbase PreGel
300g Pasta Fortefrutto de Morango PreGel
Arabeschi PinoPinguino Branco PreGel

PREPARAÇÃO A FRIO
1.Combinar os primeiros seis ingredientes num recipiente grande.
2.Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3.Despejar na máquina produtora e seguir as instruções do fabricante.
4.Extrair o gelato e levar diretamente à vitrine.
5.Transferir parte do gelato para uma outra cuba e espalhar formando uma superfície plana. Levar ao abatedor de temperatura e esperar até que endureça.
6.Despejar o Arabeschi PinoPinguino Branco PreGel em cima finalizando a primeira camada, e levar ao abatedor de temperatura até que endureça.
7.Despejar em cima da primeira camada o resto do gelato previamente extraído e espalhar formando uma superfície plana. Levar ao abatedor e esperar até que endureça.
8.Despejar o Arabeschi PinoPinguino Branco PreGel em cima, finalizando a segunda camada. Levar ao abatedor e esperar até que endureça.
9.Levar à vitrine.

PREPARAÇÃO A QUENTE
1.Combinar os primeiros seis ingredientes num recipiente grande.
2.Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3.Despejar na pasteurizadora e depois na máquina produtora e seguir as instruções do fabricante.
4.Extrair o gelato e levar diretamente à vitrine.
5.Transferir parte do gelato para uma outra cuba e espalhar formando uma superfície plana. Levar ao abatedor de temperatura e esperar até que endureça.
6.Despejar o Arabeschi PinoPinguino Branco PreGel em cima finalizando a primeira camada, e levar ao abatedor de temperatura até que endureça.
7.Despejar em cima da primeira camada o resto do gelato previamente extraído e espalhar formando uma superfície plana. Levar ao abatedor e esperar até que endureça.
8.Despejar o Arabeschi PinoPinguino Branco PreGel em cima, finalizando a segunda camada. Levar ao abatedor e esperar até que endureça.
9.Levar à vitrine.