Características
CódigoRCT000316
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PreGel

Detalhes

Dificuldade: Iniciante

INGREDIENTES
3000g de leite gordo
150g de natas
540g açúcar
60g dextrose
300g Base Totalbase PreGel
400g Pasta Prontociocc PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Se pretende fazer pequenos pontos de produto congelado, coloque a mistura dentro de um frasco com tampa com ponta ou numa seringa antes de fazer as gotas para dentro do banho de azoto e assim criar pérolas congeladas.
4. Se pretende congelar o sorbet usando o azoto líquido numa bancada standard com espatula, simplesmente coloque a quantidade de mistura necessária numa tigela e vá derramando em pequenas quantidades por várias etápas a uma velocidade baixa até o produto congelar.