Características
CódigoRCT000319
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PreGel

Detalhes

Dificuldade: Média

PROCESSO A QUENTE

INGREDIENTES
3000g de leite gordo
150g de natas
540g açúcar
60g dextrose
500g abóbora enlatada
150g Leite magro em pó
150g Base Diamante 50 PreGel
200g Pasta Avelã Fina PreGel
15g Pasta Canela PreGel
20g Vellutina PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Levar a mistura à pasteurizadora a 85ºC.
4. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.

PROCESSO A FRIO

INGREDIENTES
3000g de leite gordo
150g de natas
540g açúcar
60g dextrose
500g abóbora enlatada
300g Base Totalbase PreGel
200g Pasta Avelã Fina PreGel
15g Pasta Canela PreGel
20g Vellutina PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.