Gelado com Pepita

Código: RCT000356

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Gelado com Pepita

Características
Código	RCT000356

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Detalhes

Dificuldade: Fácil

PROCESSO A QUENTE

INGREDIENTES
3000g de leite gordo
150g de natas
540g açúcar
60g dextrose
150g Leite magro em pó
150g Base Diamante 50 PreGel
Pepita PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande excepto a Pepita.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Levar a mistura à pasteurizadora a 85ºC.
4. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.
5. Na extração do gelado misture e envolva com a Pasta de Pepita e decore também por cima da cuba.

Produtos usados nesta Receita

Açúcar Granulado Branco 25kg

Código 0132305
Açúcar Granulado Fino Branco 10x1kg

Código 0132330
Base para Gelado Diamante 50 PreGel 2kg

Código 0100027
Creme Vegetal Master Gourmet 1L

Código 0148101
Dextrose Monohydrate 25kg

Código 0132005
Leite Magro em Pó França 25kg

Código 0128002
Leite Magro em Pó IDX 25kg

Código 0128001
Leite Magro em Pó Innova 25kg

Código 0128000
Pepita (stracciatella Crocante) 5kg

Código 0104300

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Base de Chocolate 200 - Schoko Kiss

Código RCT000042
Base de Chocolate Gran Fondente Premium - Proposta PreGel

Código RCT000043
Base de Chocolate Gran Fondente Premium - Receita Standard

Código RCT000044
Base de Soja Neutra Beneo Sem Derivados de Leite para Sabores Clássicos

Código RCT000159
Base de Soja Neutra Beneo Sem Derivados de Leite para Sabores de Fruta

Código RCT000160
Base Diamante 100 com Natas

Código RCT000050
Base Diamante 100 proposta PreGel

Código RCT000051
Base Diamante 100 sem Natas

Código RCT000052
Base Diamante 50 com Natas

Código RCT000053
Base Diamante 50 proposta PreGel

Código RCT000054
Base Diamante 50 sem Natas

Código RCT000055
Base dos Mestres com Natas

Código RCT000047
Base dos Mestres proposta PreGel

Código RCT000048
Base dos Mestres receita Standard

Código RCT000049
Base Fiocc com Natas

Código RCT000056
Base Fiocc proposta PreGel

Código RCT000057
Base Fiocc sem Natas

Código RCT000058
Base Fior Panna com Natas

Código RCT000059
Base Fior Panna proposta PreGel

Código RCT000060
Base Fior Panna sem Natas

Código RCT000061
Base Frutta Milk Free com Água e Leite

Código RCT000062
Base Frutta Milk Free SDL receita standard

Código RCT000063
Base Fruttosa com Água e Leite

Código RCT000064
Base Fruttosa receita standard

Código RCT000065
Base GranFruttosa com Água e Leite

Código RCT000066
Base GranFruttosa receita Standard

Código RCT000067
Base Limão 50 com receita Standard

Código RCT000069
Base Limão 50 com sumo de limão

Código RCT000068
Base Matilde 100 com natas

Código RCT000070
Base Matilde 100 receita Standard

Código RCT000072
Base Matilde 100 Sugestão PreGel

Código RCT000071
Base Maximapan 150 com natas

Código RCT000073
Base Maximapan 150 receita Standard

Código RCT000075
Base Maximapan 150 Sugestão PreGel

Código RCT000074
Base Maximastructura com natas

Código RCT000076
Base Maximastructura receita Standard

Código RCT000078
Base Maximastructura Sugestão PreGel

Código RCT000077
Base Panna 50 com natas

Código RCT000079
Base Panna 50 sem natas

Código RCT000080
Base Panna Milk 50 com natas

Código RCT000081
Base Panna Milk 50 receita standard

Código RCT000083
Base Panna Milk 50 Sugestão PreGel

Código RCT000082
Base Piumagel 50 com natas

Código RCT000084
Base Piumagel 50 receita standard

Código RCT000086
Base Piumagel 50 Sugestão PreGel

Código RCT000085
Base Prontofast

Código RCT000251
Base Prontomix com Leite

Código RCT000115
Base Prontomix Sugestão PreGel

Código RCT000116
Base Purolat Superior a Frio com natas

Código RCT000120
Base Purolat Superior a Frio Receita Standard

Código RCT000122
Base Purolat Superior a Frio Sugestão PreGel

Código RCT000121
Base Purolat Superior a Quente com natas

Código RCT000117
Base Purolat Superior a Quente Receita Standard

Código RCT000119
Base Purolat Superior a Quente Sugestão PreGel

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Base Rimini 50 com natas

Código RCT000123
Base Rimini 50 sem Natas

Código RCT000124
Base Rimini 50 Sugestão PreGel

Código RCT000125
Base Superlimão 100 com receita Standard

Código RCT000127
Base Superlimão 100 com sumo de limão

Código RCT000126
Base Totalbase Proposta PreGel

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Base Totalbase Receita para Gelado de Fruta com Leite

Código RCT000277
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Base Totalbase Receitra Standard para Gelado de Leite

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Base TuttiFrutti com Puré de Maçã Verde

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Base TuttiFrutti com Sumo de Laranja

Código RCT000132
Base Vegan

Código RCT000309
Base Venezia 100 com Natas

Código RCT000133
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Código RCT000135
Base Venezia 100 Sugestão PreGel

Código RCT000134
Base Vittoria 50 com Natas

Código RCT000037
Base Vittoria 50 Receita Standard

Código RCT000038
Base Vittoria 50 sem Natas

Código RCT000039
Base Vittoria Super 100 com Natas

Código RCT000136
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Código RCT000158
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Código RCT000157
Gelado After Pino

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Gelado Alcazar

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Gelado American Cookie

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Gelado Andersens Tale

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Gelado Arafura

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Gelado Astana

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Gelado Baunilha Banana

Código RCT000283
Gelado Baunilha Limão e Morango

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Código RCT000335
Gelado Cabernet (cerca 11º)

Código RCT000188
Gelado Café Amêndoa

Código RCT000162
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Código RCT000144
Gelado Caipiroska

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Gelado Calvados

Código RCT000146
Gelado Cappuccino e Croissant

Código RCT000147
Gelado Caramelo Renoir

Código RCT000148
Gelado Cartagena

Código RCT000149
Gelado Castagnaccio

Código RCT000150
Gelado CerealPino

Código RCT000151
Gelado Cherry Crock

Código RCT000152
Gelado Chimborazo

Código RCT000153
Gelado Chocolate Belga

Código RCT000139
Gelado Chocolate Buenos Aires

Código RCT000154
Gelado Chocolate Sacher

Código RCT000258
Gelado Chocolate Suiço

Código RCT000155
Gelado CocoPino

Código RCT000161
Gelado Cornwall

Código RCT000163
Gelado Crema Catalana

Código RCT000164
Gelado Crema de Whiskey (Irish Cream)

Código RCT000194
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Gelado Creme do Napoleão

Código RCT000167
Gelado Cristovão Colombo

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Gelado Crocante Delicia

Código RCT000169
Gelado Crock o Run

Código RCT000170
Gelado CubaLivre com Rhum (cerca 70º)

Código RCT000197
Gelado Cubedons

Código RCT000171
Gelado Danzica

Código RCT000172
Gelado Davao

Código RCT000173
Gelado de Abóbora com Avelã

Código RCT000319
Gelado de Amendoim e Canela

Código RCT000318
Gelado de Banana Pão com Bourbon

Código RCT000361
Gelado de Baunilha

Código RCT000321
Gelado de Biscoito

Código RCT000357
Gelado de Biscoito com PinoPinguino Avelã

Código RCT000325
Gelado de Café com laranja e Gengibre

Código RCT000303
Gelado de Caramelo Macchiato

Código RCT000366
Gelado de Cerveja (cerca de 5º)

Código RCT000143
Gelado de Chocolate de Leite

Código RCT000364
Gelado de Chocolate em Azoto líquido

Código RCT000316
Gelado de Chocolate Negro

Código RCT000365
Gelado de Chocolate Picante

Código RCT000320
Gelado de Coco com Chocolate Amargo

Código RCT000304
Gelado de Coco Vegan

Código RCT000310
Gelado de Framboesa à Italiana

Código RCT000344
Gelado de Laranja com Anis

Código RCT000359
Gelado de Laranja e Amêndoa

Código RCT000312
Gelado de Limão com Coriandolina de Morango

Código RCT000314
Gelado de Mascarpone

Código RCT000363
Gelado de Mascarpone com Laranja

Código RCT000362
Gelado de Morango com Chocolate Branco

Código RCT000302
Gelado de Pastel de Nata

Código RCT000367
Gelado de Pepino

Código RCT000330
Gelado de Pêssego Cobbler

Código RCT000349
Gelado de Pistachio Diet

Código RCT000300
Gelado de Sambuca (cerca 42º)

Código RCT000195
Gelado de Torrone

Código RCT000360
Gelado Delicia do Paraiso

Código RCT000174
Gelado Doce Azteco

Código RCT000176
Gelado Doce Buenos Aires

Código RCT000177
Gelado Doctor Pino

Código RCT000175
Gelado Don Pino

Código RCT000178
Gelado Dorottya Halom

Código RCT000179
Gelado Drakkar

Código RCT000180
Gelado Eggnog

Código RCT000317
Gelado Elvis

Código RCT000181
Gelado Empire Cheesecake

Código RCT000182
Gelado Eszerterhazy

Código RCT000183
Gelado Fantasia Siciliana

Código RCT000196
Gelado Faysal

Código RCT000184
Gelado Flandria

Código RCT000185
Gelado Floresta Negra

Código RCT000142
Gelado Framboesa e Maracujá

Código RCT000334
Gelado Gerbeaud

Código RCT000198
Gelado Gin com Lima

Código RCT000323
Gelado Gran Canaria

Código RCT000199
Gelado Grand Palace

Código RCT000200
Gelado Grappa à Hurska

Código RCT000201
Gelado Gusto Doppio

Código RCT000202
Gelado Gyeongju

Código RCT000203
Gelado Hakuna Matata

Código RCT000204
Gelado Hangzhou Tea

Código RCT000205
Gelado Highlander

Código RCT000206
Gelado Hudson Bay

Código RCT000207
Gelado Irish Cream

Código RCT000352
Gelado Irish Truffle

Código RCT000208
Gelado Itaca

Código RCT000209
Gelado Izmir

Código RCT000210
Gelado Kalimantan

Código RCT000211
Gelado Koh Samui

Código RCT000212
Gelado La Blanche

Código RCT000213
Gelado La Gruyère

Código RCT000214
Gelado Lambrusco (cerca 11º)

Código RCT000189
Gelado Leche Merengada

Código RCT000215
Gelado Licor Amaro (cerca 23º)

Código RCT000193
Gelado Ligabue

Código RCT000216
Gelado Lord Raffles

Código RCT000217
Gelado Lublino

Código RCT000218
Gelado Mal D Africa

Código RCT000219
Gelado Malvazija

Código RCT000220
Gelado Manitoba

Código RCT000221
Gelado Maracana

Código RCT000222
Gelado Mascarpino

Código RCT000224
Gelado Matin Fierro

Código RCT000223
Gelado Mesquita

Código RCT000225
Gelado Millefoglie

Código RCT000226
Gelado Mistério de Thule

Código RCT000227
Gelado Moher

Código RCT000228
Gelado Mojito

Código RCT000190
Gelado Mojito Fresco

Código RCT000187
Gelado Morango Balsâmico

Código RCT000186
Gelado Moscow Mule

Código RCT000328
Gelado Naxos

Código RCT000229
Gelado Nocciolpino

Código RCT000230
Gelado Noche de Caracas

Código RCT000231
Gelado Occhi di Drago

Código RCT000232
Gelado Palmyra

Código RCT000233
Gelado Passoca di Banane

Código RCT000234
Gelado Pentola D Oro

Código RCT000237
Gelado Pêra e Chocolate

Código RCT000238
Gelado Persepolis

Código RCT000239
Gelado Pêssego Framboesa

Código RCT000235
Gelado Pino Branco e Negro

Código RCT000240
Gelado Pino Cubano

Código RCT000241
Gelado Pino Elisir

Código RCT000242
Gelado Pino Grisbi

Código RCT000243
Gelado Pino Laranja

Código RCT000245
Gelado Pino Mantecato

Código RCT000244
Gelado Pino Pinguino Delicia

Código RCT000246
Gelado Pino Rock

Código RCT000248
Gelado PinoPeanut

Código RCT000249
Gelado PinoPinguino em Cuba

Código RCT000247
Gelado Pop Corn

Código RCT000250
Gelado Preto & Arroz Branco

Código RCT000141
Gelado Prosecco (cerca 11º)

Código RCT000191
Gelado Provitamin

Código RCT000252
Gelado Pudim com Pão de Forma

Código RCT000351
Gelado Ravello

Código RCT000253
Gelado Rhum e Pêra

Código RCT000257
Gelado Rico Figo

Código RCT000254
Gelado Roatán

Código RCT000255
Gelado Rosa do Deserto

Código RCT000256
Gelado Sacherpino

Código RCT000259
Gelado Salty Pino

Código RCT000260
Gelado Samba Café

Código RCT000261
Gelado Schoko Holunder

Código RCT000262
Gelado Shadi

Código RCT000263
Gelado Sirenetta

Código RCT000264
Gelado Sol da Meia Noite

Código RCT000265
Gelado Springbock Menta

Código RCT000267
Gelado Spritzen Ribolov

Código RCT000268
Gelado Strauss

Código RCT000270
Gelado Surfers Paradise

Código RCT000271
Gelado Sweet Emotion

Código RCT000272
Gelado Tesouro da palmira

Código RCT000273
Gelado Tiramisu Doge

Código RCT000274
Gelado Torta St. Moritz

Código RCT000275
Gelado Triunfo da Laranja

Código RCT000280
Gelado Turkana

Código RCT000281
Gelado Ungheria Strudel

Código RCT000282
Gelado Varadero Night

Código RCT000286
Gelado Vermouth Tinto (cerca 11º)

Código RCT000192
Gelado Vigilia de Natal

Código RCT000287
Gelado Visconti

Código RCT000288
Gelado Wald Symphonie

Código RCT000289
Gelado Watamau

Código RCT000290
Gelado White Dream

Código RCT000291
Gelado Wienerwald

Código RCT000292
Gelado Wilhelm marron Glacé

Código RCT000293
Gelado Yo Mambo

Código RCT000294
Gelado Zuppa Inglese d Oro

Código RCT000295
Gelato de Amêndoa Tostada com Mascarpone

Código RCT000306
Sorbet de Framboesa em Azoto líquido

Código RCT000315
Sorvete de Cenoura e Gengibre

Código RCT000326
Sorvete de Framboesa com pedaços de chocolate

Código RCT000353
Sorvete de Framboesa e Lychee

Código RCT000327
Sorvete de Limão com Flores de Coentro

Código RCT000298
Sorvete de Limão Siciliano com Manjericão e Gengibre

Código RCT000301
Sorvete de Manga

Código RCT000348
Sorvete de Maracujá com pedaços de chocolate

Código RCT000354
Sorvete de Maracujá e Papaia

Código RCT000355
Sorvete de Pêssego e Tomilho

Código RCT000266
Sorvete de Tangerina

Código RCT000311

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