Características
CódigoRCT000315
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PreGel

Detalhes

Dificuldade: Iniciante

INGREDIENTES
1500g de água
1000g de Pure de Framboesa
550g açúcar
10g sumo de limão
100g dextrose
140g Base Fruttosa PreGel
20g Vellutina PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Se pretende fazer pequenos pontos de produto congelado, coloque a mistura dentro de um frasco com tampa com ponta ou numa seringa antes de fazer as gotas para dentro do banho de azoto e assim criar pérolas congeladas.
4. Se pretende congelar o sorbet usando o azoto líquido numa bancada standard com espatula, simplesmente coloque a quantidade de mistura necessária numa tigela e vá derramando em pequenas quantidades por várias etápas a uma velocidade baixa até o produto congelar.